ちょっと贅沢に！スパゲッティ・ボッタルガ【レシピ】

贅沢にカラスミを使った、黄金色のパスタ

Instagramで人気のフードクリエイター、RYO UNOさんに、シャンパンに合う一皿を習う人気連載。第9回目の今回は、カラスミを使った絶品パスタです。

カラスミのパスタ「スパゲッティ・ボッタルガ」

今回は、自宅で料理をしたりホームパーティーにもおすすめしたい一皿。ちょっと贅沢にカラスミを使った、カラスミを味わうための黄金色のパスタ『スパゲッティ・ボッタルガ』です。

輸入食材を扱っているスーパーなどでは「bottarga」として粉状になっているものが売られています。

カラスミやアンチョビなどしっかりと味がつくものを使うので、塩分はパスタの茹で汁のみで、特別に加えなくても十分です。バターを少量加えると味にまとまりが生まれますよ。

レモンとバジルを効かせて爽やかに、シャンパンを片手に召し上がれ。

カラスミのパスタ「スパゲッティ・ボッタルガ」

【材料】（1人分）

ボッタルガ　20g
ニンニク　15g
アンチョビ　1フィレ
バター　５g
バジルの葉　10枚程度
オリーブオイル　大さじ３
レモン　適宜
パスタ　100g

【つくり方】

（1）パスタを茹で始める。

（2）フライパンにオリーブオイルをひいて、スライスしたニンニクを弱火にかけて香りを移す。

（3）2に、刻んだアンチョビ、ボッタルガ、バターを加える。

（4）3に、パスタの茹で汁を少量加えて、バジルの葉もちぎって加える。

（5）4に、茹で上がったパスタを入れて、手早く和える。

（6）皿に盛り付けて、バジルの葉、ボッタルガをお好みでさらに加え、レモンをひと搾りすればできあがり。

この記事の執筆者

TEXT ：

RYO UNOさん フードクリエイター

2017.6.30 更新

名店と言われる都内のピッツエリアでのアルバイトをきっかけに、料理にのめり込む。Instagram（@r.uno）へのレシピ投稿でワールドワイドに支持を集め、2016年より料理家として本格始動。趣味はサーフィン。
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